Adana Yöntemi Lahana Sarması Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- Orta uzunluk lahana
- 300 gram yağsız dana eti
- 200 gram kuyruk yağı
- 2 su bardağı dolmalık pirinç
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
- 2 limonun suyu
- 5-6 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çimdik tuz
- Pişen sarmanın suyu üzerinde kalan yağ
Not EkleTanımı Yazdır
- Lahana ayıklanır, yaprakları haşlanır ve uzun dikdörtgen formunda kesilir.
- Harcı için hayli küçük kuşbaşı doğranmış dana eti ve kuyruk yağına salça, pirinç, karabiber, tuz, yağ, limon suyu eklenir ve karıştırılır.
- Dikdörtgen formunda kesilmiş lahana yaprağına ortalama 1 tatlı kaşığı harç konularak sarılır.
- Tencereye sarmalar dizilir ve üzerine dolma taşı temalır.
- Dolma taşının üstünü 3-4cm geçecek kadar sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
- Kaynadıktan 15 dk daha sonra altı kısılır ve kısık ateşte 20 dk pişirilir ocağın altı kapatılır.
- 10 dk kadar daha sonra suyunu süzün.
- Sarımsaklar nane ve tuz ile bir arada dövülür.
- Üzerine sarma suyunun üstündeki yağdan temalır.
- Üzerine naneli sarımsak sosu yapıp dökün ve yemek servise hazırdır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.