Çıtır Börek Tanımı İçin Gereçler
Her yapışımda kesinlikle sorulan ve süratlice biten böreğimle herkese merhaba ????.
- 1 kilo yufka
- 1 maden suyu
- 2 yemek kaşığı un dolu dolu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 maden suyu
- 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
- 250-300 gram dana kıyma (Yağsıza yakın)
- 4 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 (yarım) demek maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta sarısı
Her yapışımda kesinlikle sorulan ve süratlice biten böreğimle herkese merhaba ????.
- İç harcı için soğanları minik minik küp halinde doğrayalım.
- Maydanozumuzu kıyalım. Tavada ısınan yağımıza soğanları kokuyoruz ve 5 dakika kavuruyoruz.
- Kıymamızı ekliyoruz ve birlikte koyma kavrulana kadar kavuruyoruz. Bu esnada tereyağını ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
- Akabinde tuz, kimyon, kekik, karabiber ve toz kırmızı biberimizi ekliyoruz, karıştırıyoruz. 5 dakika daha sonra kapatıyoruz maydanozu ekliyoruz ve son sefer karıştırıyoruz.
- Sos için bir kapta sıvı yağ, maden suyu, un ve sirkeyi karıştırıyoruz.
- Yufkamızdan bir tane alıyoruz serip sostan yavaşça sürüp ikiye katlıyoruz.
- Düz kısmı kendi tarafımızda kalacak biçimde. Sostan epey sürüyoruz. Düz olan yani ucu kapalı ve biz tarafta olan kısma harcımızı ince bir şerit halinde döşüyoruz.
- İki ucu kapalı bir biçimde sarıyoruz. Yufkamız uzun bir şerit oldu.
- Ortadan ikiye akabinde da bir daha kalanları da ortadan ikiye kesip, eşit 4 kesim elde ediyoruz ve tepsimize diziyoruz.
- Tüm yufkalar için birebir süreci uygulayıp kalan sosu üzerine boca ediyoruz ve buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz.
- Fırınımızı 180 derece ısıtıyoruz. Isınmış duruma koymak değerli. Böreklerin üzerine yumurta sarımızı sürüyoruz ve ısınmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun ????????.