Haşhaşlı Çörek Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için;
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağ da olabilir)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (10-11 gr)
- 4 – 4.5 bardak un (azar azar ekleyin markaya nazaran ölçü değişebilir)
- 250 gram haşhaş ezmesi (bimden aldım)
- Yarımdan biraz az sıvı yağ (zeytinyağ da olabilir)
- Serpmek için toz şeker
Not EkleTanımı Yazdır
- Hamuru yoğuracağınız kaba ılık süt, ılık su, yağ, şekeri ve mayayı ekleyin.
- 2 dk mayanın etkinleşmesini bekleyin.
- çabucak sonrasında içine tuz ekleyip güzelce karıştırın.
- İçine azar azar unu eleyerek ekleyin.
- Çok katı olmayan yavaşça ele yapışan bir hamur elde edin.
- Üzerine hafifçeçe un serperek streç sinema ile kapatın, bir havlu ile kapatıp 1 saat mayalanmasını bekleyin.
- Hamurun mayalanmasına yakın büyükçe bir kaseye haşhaş ve yarım bardaktan biraz az yağı ekleyip güzelce karıştırın.
- Mayalanan hamuru hafifçeçe elinizle yoğurup havasını alın çabucak sonrasında 4 eşit kesime bölün.
- Birinci hamuru yavaşça un yardımı ile açabildiğiniz kadar epey ince olmayacak biçimde kare formunda açabildiğiniz kadar açın.
- Birinci hamuru yağlı kağıt üzerine alıp haşhaş ekleyin, hamurun her yüzebir daha dağıtın.
- Haşhaşı 3 hamura çokça kullanın zira son hamurun üzerine azıcık eklenicek.
- 2-3 tatlı kaşığı kadar toz şekeri her yerine gelicek biçimde serpin.
- İkinci hamuru da açıp birinci hamurun üzerine serin yeniden haşhaş ve şeker ekleyin.
- Son hamuru da açtıktan daha sonra 3 hamurun üzerine ekleyin.
- Kalan haşhaşı üzerine ekleyin yeniden şeker serpin.
- hafifçeçe merdane ile hamuru yırtmadan büyütün, fazlaca da inceltmeyin esasen fotoğrafta yağlı kağıttan ne kadar büyük olduğu gözüküyor.
- 2 parmak kalınlığında hamuru şeritler halinde kesin.
- sonrasındasında hamurun birini alın rüzgar gülü biçiminde birbirine dolayarak form verin en ucunu da alt tarafına sıkıştırın pişerken hali dağılmasın.
- En orta kısımdaki hayli uzun olan hamurları ikiye kesip o biçimde şekil verin.
- Tepside 15-20 dk mayalanmasını sağlayıp önce ısıtılmış 170° fırında pişmesini sağlayın.
- 25-30 dk sürebilir altları kızardığında pişmesini anlayabilirsiniz.
- Fırından alıp üzerine bir havlu kapatın 10 dk dinledikten daha sonra afiyetle yiyebilirsiniz.Elinize, kolunuza ve yüreğinize sıhhat.Afiyetler olsun.