Karışık Yaz Kızartması Tanımı İçin Materyaller
- 3 orta uzunluk patlıcan
- 3 ince yapılı kabak
- 5 orta uzunluk patates
- 250 gram sivri biber
- 2 adet orta uzunluk domates
- 3 diş sarımsak
- 200 gram süzme yoğurt
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- Kızartma sıradan üzere görünen lakin özveri isteyen bir yemektir.
- Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur. Yarım parmak yahut halka doğranır.
- Tuzlu limonlu suda 30 dakika orta ara bastırarak tatlandırılır.
- Kabaklar alacalı soyulur. Sırası gelene kadar su dolu bir kapta bekletilir.
- Patatesler en hassas kısın. Kahvaltı üzere elma dilimi yada şerit değil.
- Halka halka doğranır nişastası çıkması için 30 dakika ılık suda bekletilir.
- Biberler uzunlamasına ikiye kesilip serçe parmak uzunluğunda doğranır.
- Domatesler küp küp doğranır. 3 diş sarımsak havanda ezilip eklenir zeytinyağında domates ve sarımsaklar sotelenir.
- Ocaktan alınır tuz ve ince kıyılmış maydanozu ek edilir. Sos bir kenarda beklerken.
- Aliminyum kızartma tencersi içerisine ayçiçek yağı eklenir.
- Ocağa alınır kızması sağlanır. Bu ortada patlıcanlar süzülür. Kurulanıp tuzlanır.
- Birinci parti patlıcanlar kızartılır. 2. Parti tıpkı biçimde kabaklar kızartılır.
- 3. Parti patatesler süzülüp kurulanıp tuzlanıp kızartılır. 4. Parti son kademede biberler salınır yağa biberler kızarır oynaya oynaya.
- Kızartma sırasına göre dizilir tepsiye en üste domatesli sos. Sarımsak ve tuzla ezilmiş süzme yoğurt.
- Tabi yumuşak taze ekmek ile afiyetle.