Kayseri Yağlaması Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için;
Hamuru için;
- 4 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- 1 paket maya
- 500 gram kıyma
- 3 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 3 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Hamur gereçlerini karıştırarak yoğuruyoruz ve 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- Kıymayı suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve yemeklik doğranmış 3 adet soğanı ekleyerek kavuruyoruz.
- Soğanların diriliği gidince jülyen doğradığımız biberleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Harcımızın üzerine salçayı, baharatları ve son olarak da rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz.
- Harcımızın yumuşak ve sulu kıvamda olması gerekiyor. Kıvamı için gerekirse epeyce az ılık su ekleyebiliriz.
- Yoğurdun içersine rendelenmiş sarımsakları ve tuzu ek ediyoruz ve karıştırıyoruz.
- Mayalanan hamuru bezelere ayırarak oklavayla servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve tavada her iki istikametini pişiriyoruz.
- Pişirdiğimiz hamurları kurumasın diye pak bir bezin içinde bekletiyoruz.
- Geniş bir tabağa birinci vakit içinderda yufkayı koyuyoruz ve üzerine kıymalı harcı ekliyoruz.
- Üzerine tekrar yufka koyuyoruz ve harç ekliyoruz. Gereçler bitene kadar bu sürece devam ediyoruz.
- Benim 15 adet yufkam çıktı ve 15 kat oluştu. Siz de dilediğiniz kadar kat sayısını arttırabilir yas azaltabilirsiniz.
- Yoğurtlu sosu üzerine gezdirerek yada yanında farklı olarak servis edebilirsiniz.