Barbekü ovmak
Kendi turşunuzu hazırlayın: Bu tarif, ızgara etinize daha fazla baharat katar
Kendi marinatınızı hazırlamak için yalnızca birkaç malzemeye ihtiyacınız var
© kajakiki / Getty Images
Gerçek gurmeler, etleri baharatsız olarak ızgaraya atmak veya sadece tuz ve karabiberle tatlandırmak yerine, ızgara etlerini, örneğin evde kolayca hazırlayabileceğiniz barbekü sosuyla marine ederler.
Eskiden etin daha uzun süre dayanması için marine edilirken, günümüzde daha yumuşak ve lezzetli olması için çoğunlukla baharatlarla ovuluyor. Barbekü ovma (“ovmak”, “ovmak” anlamına gelir) olarak adlandırılan şey, biftek veya kaburga gibi popüler ızgara yiyecekler için özellikle uygundur: Bu, zeytinyağı veya hardalla birlikte güçlü bir aroma oluşturan kuru bir baharat karışımıdır. hafif baharatlı aroma sağlanmalıdır. Karışım her türlü ızgara yemeğine uygundur ve çok kolay bir şekilde yapılabilir. Bunun için gerekli malzemeleri bu tarifte okuyabilirsiniz.
Kendi Barbekü ovmanızı yapın: Marinat bu şekilde çalışır
Et turşusunu hazırlamak için şu baharatlara ihtiyacınız olacak:
Alternatif olarak elbette hazır barbekü losyonu da kullanabilirsiniz (örneğin Baharat çubuğu), bahsedilen tüm baharatları zaten içerir.
İçinde daha büyük versiyon Baharatlar 230 gram et turşusu için yeterlidir – yani en az dört ila altı kilo ızgara yiyecek.
Tuz, hardal gibi kaba baharatları, tane karabiberi ve şeker kamışını havana koyup ince ince öğütmelisiniz. Daha sonra bunlar kalan malzemelerle karıştırılır. Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun etin üzerine yayılması gerekir. Daha iyi yapışması için ızgara yemeğini önceden birkaç damla zeytinyağı veya biraz hardalla ovalamalısınız.
Uç: Ortalama olarak 250 gram et için bir ila iki yemek kaşığı gerekir.
Etin marine edilmesi: Bunlar en önemli kurallardır
Marinenizi kendiniz yapın ya da kullanın bitmiş baharat karışımı geri çekilme: Hazırlama yöntemi her zaman aynıdır. Zaman faktörü özellikle önemli bir rol oynar. Baharatlar ızgara yemeğin içinde ne kadar uzun süre kalırsa, sonucun tadı da o kadar yoğun olur. Bu nedenle eti pişirmeden birkaç saat önce marine etmek bir avantajdır; marinenin gece boyunca ıslanması daha da iyidir.
Baharatların daha çabuk emilmesi için ızgarada pişirilecek yiyeceği ayrıca hazırlamak isterseniz, Et kesici Kullanımı: Ette küçük delikler açabileceğiniz 48 sivri uçlu paslanmaz çelik bıçaktan oluşur. Bununla birlikte, ızgara yemeği marine etmeden önce eti akan su altında yıkamanız ve ardından bir miktar mutfak rulosu (veya temiz bir kurulama havlusu) ile hafifçe dokunarak kurulamanız tavsiye edilir.
Marine edildikten sonra et buzdolabına konulmalı ve hazırlanmadan en az bir ila iki saat önce tekrar çıkarılmalıdır – böylece ızgaraya yerleştirildiğinde mümkünse oda sıcaklığında olmalıdır. Yiyecekleri yalnızca kısa bir süre marine etmek yeterli olduğundan, marine etme kuralları balık ve kümes hayvanları için geçerli değildir.
Kendi turşunuzu yapın: hazırlama yöntemleri
Barbekü ovmasına, yani kuru turşuya ek olarak, başka hazırlama yöntemleri de vardır:
Bitkisel marinatlar Adından da anlaşılacağı gibi, kolza tohumu veya ayçiçek yağı ve seçtiğiniz birkaç baharat (örn. kırmızı biber) ile kombinasyon halinde taze otlara dayanmaktadır. Burada tüm malzemeler karıştırılır ve ardından etin üzerine eşit şekilde dağıtılır.
Tatlı et marinatları da oldukça popülerdir. Bitkisel yağın yanı sıra bal veya şeker kamışı gibi malzemeler ve aynı zamanda elma suyu da bu varyant için uygundur. Sarımsak ve zencefil gibi taze malzemelerle güzel bir baharat elde edebilirsiniz.
Ekşi marinatlar etin içindeki proteinin daha çabuk pıhtılaşmasına ve ızgara yemeğin güzel ve ufalanan bir hal almasına neden oldukları için ızgara yapmaya da uygundurlar. Taze sıkılmış limon suyu ve şifalı bitkilerle birlikte sirke ve yağ kombinasyonları burada idealdir.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
#Konular
Kendi turşunuzu hazırlayın: Bu tarif, ızgara etinize daha fazla baharat katar
Kendi marinatınızı hazırlamak için yalnızca birkaç malzemeye ihtiyacınız var
© kajakiki / Getty Images
Gerçek gurmeler, etleri baharatsız olarak ızgaraya atmak veya sadece tuz ve karabiberle tatlandırmak yerine, ızgara etlerini, örneğin evde kolayca hazırlayabileceğiniz barbekü sosuyla marine ederler.
Eskiden etin daha uzun süre dayanması için marine edilirken, günümüzde daha yumuşak ve lezzetli olması için çoğunlukla baharatlarla ovuluyor. Barbekü ovma (“ovmak”, “ovmak” anlamına gelir) olarak adlandırılan şey, biftek veya kaburga gibi popüler ızgara yiyecekler için özellikle uygundur: Bu, zeytinyağı veya hardalla birlikte güçlü bir aroma oluşturan kuru bir baharat karışımıdır. hafif baharatlı aroma sağlanmalıdır. Karışım her türlü ızgara yemeğine uygundur ve çok kolay bir şekilde yapılabilir. Bunun için gerekli malzemeleri bu tarifte okuyabilirsiniz.
Kendi Barbekü ovmanızı yapın: Marinat bu şekilde çalışır
Et turşusunu hazırlamak için şu baharatlara ihtiyacınız olacak:
- ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 1 ½ yemek kaşığı kimyon
- 1 ½ yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 ½ yemek kaşığı acı biber
- 1 ½ yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 ½ yemek kaşığı karabiber
- 1 ½ yemek kaşığı kırmızı biber (füme)
- 1 ½ yemek kaşığı jalapeno (füme)
- 3 yemek kaşığı kırmızı biber (tatlı)
- 3 yemek kaşığı çiğ şeker kamışı
Alternatif olarak elbette hazır barbekü losyonu da kullanabilirsiniz (örneğin Baharat çubuğu), bahsedilen tüm baharatları zaten içerir.
İçinde daha büyük versiyon Baharatlar 230 gram et turşusu için yeterlidir – yani en az dört ila altı kilo ızgara yiyecek.
Tuz, hardal gibi kaba baharatları, tane karabiberi ve şeker kamışını havana koyup ince ince öğütmelisiniz. Daha sonra bunlar kalan malzemelerle karıştırılır. Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun etin üzerine yayılması gerekir. Daha iyi yapışması için ızgara yemeğini önceden birkaç damla zeytinyağı veya biraz hardalla ovalamalısınız.
Uç: Ortalama olarak 250 gram et için bir ila iki yemek kaşığı gerekir.
Etin marine edilmesi: Bunlar en önemli kurallardır
Marinenizi kendiniz yapın ya da kullanın bitmiş baharat karışımı geri çekilme: Hazırlama yöntemi her zaman aynıdır. Zaman faktörü özellikle önemli bir rol oynar. Baharatlar ızgara yemeğin içinde ne kadar uzun süre kalırsa, sonucun tadı da o kadar yoğun olur. Bu nedenle eti pişirmeden birkaç saat önce marine etmek bir avantajdır; marinenin gece boyunca ıslanması daha da iyidir.
Baharatların daha çabuk emilmesi için ızgarada pişirilecek yiyeceği ayrıca hazırlamak isterseniz, Et kesici Kullanımı: Ette küçük delikler açabileceğiniz 48 sivri uçlu paslanmaz çelik bıçaktan oluşur. Bununla birlikte, ızgara yemeği marine etmeden önce eti akan su altında yıkamanız ve ardından bir miktar mutfak rulosu (veya temiz bir kurulama havlusu) ile hafifçe dokunarak kurulamanız tavsiye edilir.
Marine edildikten sonra et buzdolabına konulmalı ve hazırlanmadan en az bir ila iki saat önce tekrar çıkarılmalıdır – böylece ızgaraya yerleştirildiğinde mümkünse oda sıcaklığında olmalıdır. Yiyecekleri yalnızca kısa bir süre marine etmek yeterli olduğundan, marine etme kuralları balık ve kümes hayvanları için geçerli değildir.
Kendi turşunuzu yapın: hazırlama yöntemleri
Barbekü ovmasına, yani kuru turşuya ek olarak, başka hazırlama yöntemleri de vardır:
Bitkisel marinatlar Adından da anlaşılacağı gibi, kolza tohumu veya ayçiçek yağı ve seçtiğiniz birkaç baharat (örn. kırmızı biber) ile kombinasyon halinde taze otlara dayanmaktadır. Burada tüm malzemeler karıştırılır ve ardından etin üzerine eşit şekilde dağıtılır.
Tatlı et marinatları da oldukça popülerdir. Bitkisel yağın yanı sıra bal veya şeker kamışı gibi malzemeler ve aynı zamanda elma suyu da bu varyant için uygundur. Sarımsak ve zencefil gibi taze malzemelerle güzel bir baharat elde edebilirsiniz.
Ekşi marinatlar etin içindeki proteinin daha çabuk pıhtılaşmasına ve ızgara yemeğin güzel ve ufalanan bir hal almasına neden oldukları için ızgara yapmaya da uygundurlar. Taze sıkılmış limon suyu ve şifalı bitkilerle birlikte sirke ve yağ kombinasyonları burada idealdir.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
#Konular