Kolay Açma Tanımı (Videolu) İçin Gereçler
3 çeşit açma yaptım; zeytinli, peynirli ve nutellalı.Yağlı bir hamur olduğu için biraz yapışan bir kıvamda olacaktır. Lütfen üstüne un desteği yapmayalım.Ekmek ve poğaça üzere hamurları ne kadar âlâ yoğurursak o kadar uygun bir sonuç elde ederiz. O yüzden yoğurma sürecini çabucak bitirmeyelim.Zeytin ezmesi olarak küçük bir kase kadar siyah zeytinlerin çiğitlerini çıkarıp rondoya ekledim üzerine de 1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı ek edip rondoda çektirdim. Dilerseniz bu türlü dilerseniz de marketlerden zeytin ezmesi alıp kullanabilirsiniz.Açmanın içerisine peyniri hayli koymayalım pişerken kenarlardan akabilir.Açmalarımız piştikten daha sonra üzerine pak bir mutfak bezi örtelim ve birinci sıcağı çıkana kadar dinlendirelim.
- 250 ml ılık su (Tam 1 su bardağı ve çeyrek su bardağı)
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı kuru maya (Yoksa yaş maya da kullanabilirsiniz)
- 5,5 su bardağı un
- 2 tutam tuz
- Zeytin ezmesi
- Beyaz peynir
- Nutella
- 1 adet yumurta sarısı
3 çeşit açma yaptım; zeytinli, peynirli ve nutellalı.Yağlı bir hamur olduğu için biraz yapışan bir kıvamda olacaktır. Lütfen üstüne un desteği yapmayalım.Ekmek ve poğaça üzere hamurları ne kadar âlâ yoğurursak o kadar uygun bir sonuç elde ederiz. O yüzden yoğurma sürecini çabucak bitirmeyelim.Zeytin ezmesi olarak küçük bir kase kadar siyah zeytinlerin çiğitlerini çıkarıp rondoya ekledim üzerine de 1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı ek edip rondoda çektirdim. Dilerseniz bu türlü dilerseniz de marketlerden zeytin ezmesi alıp kullanabilirsiniz.Açmanın içerisine peyniri hayli koymayalım pişerken kenarlardan akabilir.Açmalarımız piştikten daha sonra üzerine pak bir mutfak bezi örtelim ve birinci sıcağı çıkana kadar dinlendirelim.
- Karıştırma kabına; 250 ml su, 100 gram eritilmiş tereyağı, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı şeker, 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı kuru mayayı ekleyelim. Maya eriyene kadar güzelce karıştıralım.
- Yoğurma kabına eklemiş olduğumuz 5, 5 su bardağı unun ortasını açalım. Kenarlarına iki tutam kadar tuz serpiştirelim ve hazırladığımız sıvı karışımı içerisine ekleyelim.
- Bir kaşık sayesinde ortadan başlayarak karıştıralım.
- Yoğurma kabında karıştırdığımız hamurumuzu tezgaha alalım ve 10 dakikaya yakın güzelce yoğuralım.
- Hamurumuzu yoğurup toparladıktan daha sonra 12 eşit modüle bölelim.
- Akabinde yumak yapıp bir kenara dizelim. Üzerini kapatalım ve 1 saat mayalanmaya bırakalım.
- Mayalanan yumaklardan bir adedini alalım. İnce ve uzun olacak biçimde açalım.
- Üzerine zeytin ezmesi sürelim ve uç kısımdan başlayarak katlar biçimde saralım, iki ucu birleştirip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
- Birebir biçimde peynirli açma ortasında bir tane yumak alalım. İnce uzun olacak biçimde açtıktan daha sonra içerisine peyniri ek edelim. Zeytinli açmada olduğu üzere katlar biçimde saralım ve iki uç kısmı birleştirdikten daha sonra tepsimize dizelim. Bu ortada peyniri fazlaca koymayalım pişerken kenarlardan akabilir.
- Bir tanede nutellalı açma yapalım. bir daha yumaklardan birtane alalım ince ve uzun olacak biçimde açtıktan daha sonra içerisine 1-2 tatlı kaşığı kadar nutella sürelim ve katlayıp iki uç kısmı birleştirip yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim.
- Açmaların üzerine 1 adet yumurtanın sarısını sürdükten daha sonra öncesinden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirelim.Açmalarımız piştikten daha sonra üzerine pak bir mutfak bezi örtelim ve birinci sıcağı çıkana kadar dinlendirelim.Deneyecek olanlara afiyet olsun….