Konutta Kaymaklı Yoğurt İmali Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
.
Not: Mayalama için kullanacağınız yoğurt epey ekşi ise bir tutam tuz ekleyip yoğurdunuzun tatlı olmasını sağlayabilirsiniz.
Ben sütümü çelik tencerede kaynayıp, emayeye döküp bu türlü mayalıyorum sizde bu biçimde yapabilirsiniz
Meskende Kaymaklı Yoğurt İmali Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
- 1 litre süt (miktarı arttırabilirsiniz ben 3 lt ile yaptım)
- 1 tatlı kaşığı dolusu yoğurt (ben 3 lt için 1 yemek kaşığı dolusu koydum)
Not EkleTanımı Yazdır
- Sütü kaynatacağımız çelik bir tencereyi alıp içine bir tülbent yahut bir süzgeç yerleştiriyoruz. Sütü ek edip güzelce süzdükten daha sonra kaynatıyoruz.
- Sütümüzü kaynatma evresinde iken birinci 5-10 dk uygunca karıştırıp hava almasını sağlıyoruz.
- Kaynayan sütümüz fokurdamaya başlayıp tencereyi taşma kıvamına gelince altını kısıp 10-15 dk daha kısık ateşte kaynatın.
- Kaynayan sütümüzü alıp düz bir yerde bir sofra bezinin üzerine yerleştirin. Tenceremizin kenarını da farklı bir bezle uygunca sarıp bir kepçe sayesinde yeterlice karıştırıp köpürmesini sağlıyoruz (resimdeki kepçe imgesi gibi) bu biçimdece daha âlâ kaymak tutuyor ve üzerine bir süzgeç yada delikli bir kapak koyup ılımaya bırakalım.
- Sütümüz 42-45 dereceye gelince mayalama için uygun hale gelir, bunu daha güzel anlayabilmek için termometreniz var ise sıcaklığını basitçe ölçebilirsiniz. Termometreniz yoksa serçe parmağınızı süte batırarak ısısını denetim edip 7 saniye kadar tuttuğunuzda parmağınızın dayanabileceği ve yavaşça bir yanma hissi duyacağınız ısıya geldiği vakit süt mayalanma için uygun bir hale gelmiştir.
- Maya olarak kullanılacak yoğurt bir kaba alınır ve üzerine tencere ortasından biraz ılık süt eklenir ve pütürsüz olana kadar karıştırılır.
- Mayayı tencerenin kenarından süte karıştırarak birkaç seferde dökülür. Bir kaşıkla tenceredeki süte eşit dağılacak biçimde yavaşça karıştırılır, tencerenin kapağını kapatalım.
- Tencerenin üzerini bir bezle sarıp 3-3,5 saat mayalanmaya bırakılır.
- Mayalanan yoğurdumuz 2-3 saat soğuyup oda sıcaklığana gelmesi beklenir. Oda sıcaklığına gelen yoğurdumuzu buzdolabına yerleştirilip 24 saat dinlendikten daha sonra yemeye hazır hale getiriyoruz.
Not: Mayalama için kullanacağınız yoğurt epey ekşi ise bir tutam tuz ekleyip yoğurdunuzun tatlı olmasını sağlayabilirsiniz.
Ben sütümü çelik tencerede kaynayıp, emayeye döküp bu türlü mayalıyorum sizde bu biçimde yapabilirsiniz
Meskende Kaymaklı Yoğurt İmali Tanımı Fotoğraflı Yapılışı