Beykozlu
New member
Makarna üretiminde durum buğdayı yerine ekmeklik buğday unu kullanmaya başlayan kimi üreticilerin bu ayrıntıyı paketlerin üzerine yazmadan öbür pazarlara satması ve hatta iç piyasaya da sunması karışıklığa niye oluyor. Bloomberg BusinessWeek mecmuasından Mehmet Erdoğan’ın haberine göre ekmeklik buğdaydan üretilen makarnalar İtalya tarafınca düşük kaliteli olduğu sebebi öne sürülerek Türkiye’ye iade edildi.
Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği İdare Şurası Lideri Abdülkadir Külahçıoğlu, “Bizim ekmeklik buğdaydan yapılan makarnanın ihraç edilmesine hiç bir itirazımız yok. Tam bilakis, dünyada bu biçimde bir talep var ise bunu bizim üreticimizin karşılamasını isteriz. Lakin ekmeklik buğdaydan, yemlik buğdaydan, mısırdan makarna yapıp üzerine ‘yüzde 100 durum buğdayı’ yazdığımızda bu ülkenin imajına ziyan vermeye başlar ve hatta bir sıhhat meselesine bile dönüşebilir” dedi.
Dal yetkilileri, bu süreçte Türkiye’nin ihraç ettiği makarnanı fiyatında düşüş yaşandığını da belirtiyor. İtalya, dünyaya tonu ortalama bin 100 dolardan makarna satıyor. Türkiye de kaliteli eserleriyle ton başına ortalama 700 – 800 dolarlık bir sayıya ulaşmıştı. Fakat son gelişmelerle birlikte Türk makarnasının katma pahasının giderek azaldığı gözlemleniyor. Barilla Group Tedarik Zinciri Yöneticisi Murat Bozkurt, “Türkiye 2013 yılında 690 bin ton makarnayı 713 dolar ortalama ile satarken bugün artık 1 milyon 70 bin ton makarnayı 505 milyon dolara satar hale geldi. Tonu 473 dolara kadar indi. Dünyada sayıları bu kadar büyürken fiyatları bu kadar aşağıya inen öbür bir eser bakılırsamezsiniz” diyor.
Durum buğdayının üretimi azalınca…
Ekmeklik buğdaydan yapılan makarnanın durum buğdayının yerini almasında son senelerda ziraî üretimde yaşanan problemler da tesirli. Türkiye’deki genel buğday üretiminin muhtaçlığı karşılayamaması, durum buğdayı için de geçerli. Türkiye’de makarna sanayisinin iç kaynaktan hammadde sağlayabilmesi için makarna üretim kapasitesinin, yani 3 milyon tonun biraz daha üzerinde üretim yapılması gerekiyor. Çünkü durum buğdayı yalnız makarnanın değil, pastane eserleri, bulgur üzere farklı besin mamüllerinin de ham unsuru. “Durum buğdayı üretimi 3-3,5 milyon tonlar düzeyini görmüştü. Ancak son senelerda bu düzeye ulaşılmıyor” diyor Nihat Uysallı ve devam ediyor: “Her yıl 600 bin ton ile 1,1 milyon ton aralığında durum buğdayı ithal ediyoruz. Bunun değerli tedarik noktaları olarak Kanada, Meksika ve Avrupa ülkeleri ön plana çıkıyor.” Ziraî üretimin artırılması, makarna dalında yaşanacak bu sorunun tahlili için de kıymetli bir katkı sağlayabilir.
Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği İdare Şurası Lideri Abdülkadir Külahçıoğlu, “Bizim ekmeklik buğdaydan yapılan makarnanın ihraç edilmesine hiç bir itirazımız yok. Tam bilakis, dünyada bu biçimde bir talep var ise bunu bizim üreticimizin karşılamasını isteriz. Lakin ekmeklik buğdaydan, yemlik buğdaydan, mısırdan makarna yapıp üzerine ‘yüzde 100 durum buğdayı’ yazdığımızda bu ülkenin imajına ziyan vermeye başlar ve hatta bir sıhhat meselesine bile dönüşebilir” dedi.
Dal yetkilileri, bu süreçte Türkiye’nin ihraç ettiği makarnanı fiyatında düşüş yaşandığını da belirtiyor. İtalya, dünyaya tonu ortalama bin 100 dolardan makarna satıyor. Türkiye de kaliteli eserleriyle ton başına ortalama 700 – 800 dolarlık bir sayıya ulaşmıştı. Fakat son gelişmelerle birlikte Türk makarnasının katma pahasının giderek azaldığı gözlemleniyor. Barilla Group Tedarik Zinciri Yöneticisi Murat Bozkurt, “Türkiye 2013 yılında 690 bin ton makarnayı 713 dolar ortalama ile satarken bugün artık 1 milyon 70 bin ton makarnayı 505 milyon dolara satar hale geldi. Tonu 473 dolara kadar indi. Dünyada sayıları bu kadar büyürken fiyatları bu kadar aşağıya inen öbür bir eser bakılırsamezsiniz” diyor.
Durum buğdayının üretimi azalınca…
Ekmeklik buğdaydan yapılan makarnanın durum buğdayının yerini almasında son senelerda ziraî üretimde yaşanan problemler da tesirli. Türkiye’deki genel buğday üretiminin muhtaçlığı karşılayamaması, durum buğdayı için de geçerli. Türkiye’de makarna sanayisinin iç kaynaktan hammadde sağlayabilmesi için makarna üretim kapasitesinin, yani 3 milyon tonun biraz daha üzerinde üretim yapılması gerekiyor. Çünkü durum buğdayı yalnız makarnanın değil, pastane eserleri, bulgur üzere farklı besin mamüllerinin de ham unsuru. “Durum buğdayı üretimi 3-3,5 milyon tonlar düzeyini görmüştü. Ancak son senelerda bu düzeye ulaşılmıyor” diyor Nihat Uysallı ve devam ediyor: “Her yıl 600 bin ton ile 1,1 milyon ton aralığında durum buğdayı ithal ediyoruz. Bunun değerli tedarik noktaları olarak Kanada, Meksika ve Avrupa ülkeleri ön plana çıkıyor.” Ziraî üretimin artırılması, makarna dalında yaşanacak bu sorunun tahlili için de kıymetli bir katkı sağlayabilir.