Mantar Dolgulu Sebzeli Rulo Kebap

[bencede]

Mantar Dolgulu Sebzeli Rulo Kebap Tanımı İçin Malzemeler

Köftesi için;

• 400 gram kıyma
• 1 orta uzunluk soğan
• 1 küçük uzunluk kabak
• 1 orta uzunluk patates
• 1 küçük uzunluk yeşil biber
• 15 kol maydanoz
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un (Galeta unu ya da tercih ettiğiniz öbür bir un olabilir)
• 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Yenibahar

İç dolgusu için;

• 350 gram mantar
• 4 diş sarımsak
• 1 dolu yemek kaşığı antep fıstığı içi
• Tuz
• Biberiye

Üzeri için;

• 1 adet orta uzunluk patlıcan
• 2 adet domates

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıcak su

Mantar Dolgulu Sebzeli Rulo Kebap Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Köftenin yapılışı için; patates, kuru soğan ve kabak rendelenip suyu sıkılıp köftenin yoğurulacağı kaba alınır. İnce doğranmış biber ve maydanozlar ve başka tüm köfte gereçleri de eklenerek elle yeterlice karıştırılır.
2. Hazırlanan köfte, pişirme kağıdı kaplı alüminyum folyo serilmiş dikdörtgen fırın kabına elle düzeltilerek serilir ( ben 25×34 cm ölçülerinde bir borcam kullandım) ondan sonrasında üzeri streç sinema ile kapatılarak buzdolabında en az 2 saat dinlendirilir.
3. İçinin hazırlanışı için; mantarlar ince ince doğranır. 20 dakika kadar limonlu suda bekletilir.
4. Küçültülmeden doğranmış sarımsaklar ve suyu süzülmüş mantarlar az zeytinyağında yüksek ateşte mantarlar suyunu çekene kadar sotelenir, altı kapatılarak tuz, biberiye ve antep fıstığı içi eklenip karıştırılır.
5. Üzerini kaplamak için; patlıcanlar tam soyulup boylamasına dilimlenir, 15 dakika kadar tuzlu suda haşlanıp soğuk suya alınır. -domateslerden uzunca şeritler kesilir (Fotoğrafta kendi usulümü paylaştım).
6. Kebaba rulo formunu verirken köftenin dinlenme mühleti bittiğinde soğutulmuş mantar karışımı köftenin sarmaya başlanacak kenarına yakın olarak uzunluklu boyunca serilir.
7. Pişirme kağıdının yardımı ile köfte ile mantarlı karışımın etrafı sarılarak rulo yapılır (Fotoğraf olarak paylaştım)
8. Üzerine sıralı biçimde patlıcan ve domates şeritleri serilir.
9. Mevcut folyo kenarlarından üzerine kapatılarak 180 derece turbosuz ısıtılmış fırında birinci 20 dakikası üzeri kapalı, kalan 30 dakikası açık olarak toplam 50 dakika pişirilir. Pişirmenin son 10 dakikasında sıcak suda eritilen domates salçası kaşık sayesinde kebabın üzerine gezdirilir.
10. Fırından çıkarıldıktan daha sonra 10 dakika kadar birinci sıcağının geçmesi beklenerek dilimlenip servis yapılır. Dilerseniz üzerine toz fıstık serperek süsleyebilirsiniz.
    
    
11. Köftenin ortasındaki patates, kabak ve biber daha yavaşça bir lezzet sağlıyor. Garnitürü de ortasında hem görüntülü hem yumuşacık bir fırın yemeği. Deneyecek olanlara afiyet olsun
    
    .

Önemli not:köftenin rulo halini koruyabilmesi için sebzelerin suyunun yeterli sıkılması ve köftenin buzdolabında dinlenmesi gerekiyor

Mantar Dolgulu Sebzeli Rulo Kebap Tanımı Fotoğraflı Yapılışı