Patlıcanlı Etli Perde Pilavı Tanımı İçin Materyaller
- 400 gram dana eti
- 1 tane kuru soğan 1 diş sarımsak
- 1 tane yeşil biber
- 1 tane kapya biber
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pulbiber
- 2 su bardağı pirinç
- 3 buçuk su bardağı su
- Sıvı yağ terem yağ karışık
- Tuz
- 3 yahut 4 adet uzun patlıcan
- Kuşbaşı doğradığımız etimizi tenceremize koyup suyu çekene kadar pişiriyoruz.
- Suyunu çeken etimize soğanımızı ince doğradığımız biberlerimizi ,salçamızı,baharatlarmızı da ek edip biraz daha soteleyip ocağın altını kapatıyoruz .
- Patlıcanları alacalı soyun uzunlamasına dilimlere kesin tuzlu suda bekletin.
- Sıvı yağda kızartıp kağıt peçetenin üzerine koyun fazla yağı çeksin .
- Pirinci yıkayın, tencereye sıvı yağı teremyağı koyun üstünede pirinci koyun tuzuda ek edip pilavı bir iki dakika kavurun ve 2 bardak kaynamış sıcak suyu ek edin.
- Pilavınız suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip önce kalımızı diğer tepsinin içine yerleştiyoruz .
- Patlıcanları sırasıyla kelepçeli kalıbımızın iç kısmının kenarlarını boşluk kalmayacak biçimde uzunlamasına yerleştirin.
- Orta kısmı ise yuvarlak boş kalacak biçimde dizin hazırlamış olduğunuz soslu eti tencerenin tam ortasına uygunca yayın etin üstüne hazırlamış olduğunuz pilavı koyun ve 1 buçuk bardak sıcak suyumuzuda ekleyip kenara sarkan patlıcanları üstüne kapatın .
- 200 derecelik fırında 15 dakika pişiriyoruz.
- Fırından çıkan pilavımızı 15 dakika dinlendirip kalıbımız servis tabağına zıt çevirip servise hazır.