Vietnam’dan ABD’ye
Sriracha sosunun başarı öyküsü – bir göçmenin acı sosunu nasıl dünya çapında bir kült haline getirdiği
Dünyanın en ünlü Sriracha markası: Huy Fong Foods’un sosu.
© Lokman Vural Elibol/ / Picture Alliance
kaydeden Denise Snieguole Wachter
05/10/2023, 16:02
3 dakika
Kırmızı biber sosu Sriracha dünya çapında popülerdir. Ancak, Tayland’da ortaya çıktı ve on yıllar sonra bir Vietnamlı onu ABD’ye getirdi. Bir sos hikayesi.
Tanınırlık değeri paha biçilemez: parlak kırmızı acı sosla doldurulmuş yeşil kapaklı plastik şişe, ABD’de ve tüm dünyada mutfakların vazgeçilmezi haline geldi. Sosisli sandviçlerde, mayonezli ve hatta çöreklerde kullanılır. Her şeyden önce, göçmen ülke ABD’deki Asyalı topluluk için bir parça ev olmalı.
Sosun kökeni Tayland’dır. Bir Taylandlının 1949 gibi erken bir tarihte orada acı biber, sirke, şeker, tuz ve sarımsaktan acı biber sosu yaptığı söyleniyor. Ona yaşadığı küçük sahil kasabasının adını verdi: Si Racha (Sriracha olarak da yazılır). Ancak şu anki haliyle, David Tran onu birkaç on yıl sonra ABD’ye getirdi. Acı sosun Amerika’ya nasıl geldiğinin hikayesi de bir göç hikayesidir.
Yemek tarifi
Basitçe Yemek – Zevk Sütunu
Dünyanın en iyi makarna yemeklerinden biri böyle başarılı oluyor
07/13/2021
Aile şirketi – Vietnam’dan ABD’ye
1975’ten beri ağabeyinin Saygon’un kuzeyindeki, şimdi Ho Chi Mingh Şehri olan çiftliğinde acı biber sosu yapan David Tran’dı. Biberleri öğütün, kayınpederi Amerikan askerlerinden aldığı bebek maması kavanozlarını yıkadı. Kayınbiraderi daha sonra bardakları sosla doldurdu. Her kavanozun kapağına bir horoz, Trans burç damgası vuruldu.
Vietnam Savaşı’ndan sonra Tran ve ailesi ülkede güvensiz hale geldi. Çinli kökenleri vardı ve yeni komünist Vietnam hükümeti Çinli göçmenlere baskı yaptı. David Tran, 3.000 kişiyle birlikte kaçtı ve 1970’lerin sonlarında Hong Kong’a ve oradan Amerika’ya gitmek üzere Huy Fong yük gemisine bindi. Tran’a sığınma hakkı verildi ve kayınbiraderi ile birlikte yaşamak için Los Angeles’a taşındı. İhtiyacı olan tek şey: kırmızı pul biber. Tran, Ocak 1980’in ilk haftasında Kaliforniya’ya geldi. Şubat ayına kadar yeniden biber sosları yapmaya başladı ve şirketine memleketinden kaçmak için bindiği geminin adını verdi: Huy Fong Foods.
En popüler Sriracha markası
The New York Times’a verdiği bir röportajda David Tran daha sonra sosu Asya topluluğu için yaptığını söyledi: “Vietnamlıların buraya yerleştikten sonra acı soslarını pho için istediklerini biliyordum. .. Ama ben yapamayacağım bir şey istedim. Sadece Vietnamlılara satmayın.”
Yemek tarifi
Basitçe Yemek – Zevk Sütunu
Vietnam’dan en iyi sokak yemeği: daldırma ile doldurulmuş krep
05.10.2021
Stratejisi işe yaradı. Sayısız rakibe rağmen, üzerinde İngilizce, Çince ve Vietnamca yazılar bulunan şişe, Amerika’daki en popüler Sriracha markasıdır. Huy Fong’un sosu, özel tarifi nedeniyle diğer markalardan farklıdır: taze acı biber, sarımsak ve şekerin birleşimi, eşsiz bir tatlı ve sıcak tat sağlar. Bugün David Trans Sriracha Sos, dünyanın en tanınmış Sriracha markasıdır. Pazar araştırma firması IBISWorld’e göre, 2019’da şirketin yıllık satışı 150 milyon doların üzerinde oldu ve bu, 1,55 milyar dolarlık ABD acı sos pazarının yüzde 10’una denk geliyor. Korona krizi sırasında ve sonrasındaki dalgalanmalarla saatte 12.000 şişe biber sosu dolduruluyor ve bu da şirketi üretimi geçici olarak durdurmaya zorladı – acı biber kıtlığı vardı.
Bu başarıyı gölgelemedi. Sos o kadar iyi biliniyor ki, Tran her zaman ağızdan ağza sözlere güvenerek onu tanıtmak zorunda kalmadı. Bugün onun Sriracha sosu kült statüsüne sahiptir ve birçok ev ve restoran onsuz düşünülemez. Yıllar geçtikçe, yatırımcılar şirketini satın almak için Tran’a başvurdu. Her karar verdiğimde reddetti. Şirket aile elinde kalmalıdır. 78 yaşındaki Tran, dizginleri şirketin başkanı olan oğlu William Tran’a ve başkan yardımcısı olan kızı Yassie Tran-Holliday’e devretti.
Tran bir keresinde biber imparatorluğunun satışı hakkında yorum yaptı: “Hayır dedim çünkü şirketim benim ortağım.”
Kaynaklar: “New York Times”, “IBISWorld”
Ayrıca okuyun:
– Sadece üç malzemeden yapılmıştır ve 150 yıldır aynıdır – Tabasco dünyayı nasıl fethetti?
– Temizlemek! Ottolenghi’nin son yemek kitabından beş tarif
– “Önce lif yiyin – ve daha fazla kefir için”: Daha sağlıklı bir yemek için beş ipucu
#Konular
Sriracha sosunun başarı öyküsü – bir göçmenin acı sosunu nasıl dünya çapında bir kült haline getirdiği
Dünyanın en ünlü Sriracha markası: Huy Fong Foods’un sosu.
© Lokman Vural Elibol/ / Picture Alliance
kaydeden Denise Snieguole Wachter
05/10/2023, 16:02
3 dakika
Kırmızı biber sosu Sriracha dünya çapında popülerdir. Ancak, Tayland’da ortaya çıktı ve on yıllar sonra bir Vietnamlı onu ABD’ye getirdi. Bir sos hikayesi.
Tanınırlık değeri paha biçilemez: parlak kırmızı acı sosla doldurulmuş yeşil kapaklı plastik şişe, ABD’de ve tüm dünyada mutfakların vazgeçilmezi haline geldi. Sosisli sandviçlerde, mayonezli ve hatta çöreklerde kullanılır. Her şeyden önce, göçmen ülke ABD’deki Asyalı topluluk için bir parça ev olmalı.
Sosun kökeni Tayland’dır. Bir Taylandlının 1949 gibi erken bir tarihte orada acı biber, sirke, şeker, tuz ve sarımsaktan acı biber sosu yaptığı söyleniyor. Ona yaşadığı küçük sahil kasabasının adını verdi: Si Racha (Sriracha olarak da yazılır). Ancak şu anki haliyle, David Tran onu birkaç on yıl sonra ABD’ye getirdi. Acı sosun Amerika’ya nasıl geldiğinin hikayesi de bir göç hikayesidir.
Yemek tarifi
Basitçe Yemek – Zevk Sütunu
Dünyanın en iyi makarna yemeklerinden biri böyle başarılı oluyor
07/13/2021
Aile şirketi – Vietnam’dan ABD’ye
1975’ten beri ağabeyinin Saygon’un kuzeyindeki, şimdi Ho Chi Mingh Şehri olan çiftliğinde acı biber sosu yapan David Tran’dı. Biberleri öğütün, kayınpederi Amerikan askerlerinden aldığı bebek maması kavanozlarını yıkadı. Kayınbiraderi daha sonra bardakları sosla doldurdu. Her kavanozun kapağına bir horoz, Trans burç damgası vuruldu.
Vietnam Savaşı’ndan sonra Tran ve ailesi ülkede güvensiz hale geldi. Çinli kökenleri vardı ve yeni komünist Vietnam hükümeti Çinli göçmenlere baskı yaptı. David Tran, 3.000 kişiyle birlikte kaçtı ve 1970’lerin sonlarında Hong Kong’a ve oradan Amerika’ya gitmek üzere Huy Fong yük gemisine bindi. Tran’a sığınma hakkı verildi ve kayınbiraderi ile birlikte yaşamak için Los Angeles’a taşındı. İhtiyacı olan tek şey: kırmızı pul biber. Tran, Ocak 1980’in ilk haftasında Kaliforniya’ya geldi. Şubat ayına kadar yeniden biber sosları yapmaya başladı ve şirketine memleketinden kaçmak için bindiği geminin adını verdi: Huy Fong Foods.
En popüler Sriracha markası
The New York Times’a verdiği bir röportajda David Tran daha sonra sosu Asya topluluğu için yaptığını söyledi: “Vietnamlıların buraya yerleştikten sonra acı soslarını pho için istediklerini biliyordum. .. Ama ben yapamayacağım bir şey istedim. Sadece Vietnamlılara satmayın.”
Yemek tarifi
Basitçe Yemek – Zevk Sütunu
Vietnam’dan en iyi sokak yemeği: daldırma ile doldurulmuş krep
05.10.2021
Stratejisi işe yaradı. Sayısız rakibe rağmen, üzerinde İngilizce, Çince ve Vietnamca yazılar bulunan şişe, Amerika’daki en popüler Sriracha markasıdır. Huy Fong’un sosu, özel tarifi nedeniyle diğer markalardan farklıdır: taze acı biber, sarımsak ve şekerin birleşimi, eşsiz bir tatlı ve sıcak tat sağlar. Bugün David Trans Sriracha Sos, dünyanın en tanınmış Sriracha markasıdır. Pazar araştırma firması IBISWorld’e göre, 2019’da şirketin yıllık satışı 150 milyon doların üzerinde oldu ve bu, 1,55 milyar dolarlık ABD acı sos pazarının yüzde 10’una denk geliyor. Korona krizi sırasında ve sonrasındaki dalgalanmalarla saatte 12.000 şişe biber sosu dolduruluyor ve bu da şirketi üretimi geçici olarak durdurmaya zorladı – acı biber kıtlığı vardı.
Bu başarıyı gölgelemedi. Sos o kadar iyi biliniyor ki, Tran her zaman ağızdan ağza sözlere güvenerek onu tanıtmak zorunda kalmadı. Bugün onun Sriracha sosu kült statüsüne sahiptir ve birçok ev ve restoran onsuz düşünülemez. Yıllar geçtikçe, yatırımcılar şirketini satın almak için Tran’a başvurdu. Her karar verdiğimde reddetti. Şirket aile elinde kalmalıdır. 78 yaşındaki Tran, dizginleri şirketin başkanı olan oğlu William Tran’a ve başkan yardımcısı olan kızı Yassie Tran-Holliday’e devretti.
Tran bir keresinde biber imparatorluğunun satışı hakkında yorum yaptı: “Hayır dedim çünkü şirketim benim ortağım.”
Kaynaklar: “New York Times”, “IBISWorld”
Ayrıca okuyun:
– Sadece üç malzemeden yapılmıştır ve 150 yıldır aynıdır – Tabasco dünyayı nasıl fethetti?
– Temizlemek! Ottolenghi’nin son yemek kitabından beş tarif
– “Önce lif yiyin – ve daha fazla kefir için”: Daha sağlıklı bir yemek için beş ipucu
#Konular