semaver
New member
Ustaların Sır Üzere Sakladığı Acılı Ezme Tanımı (Salata Sosu) Soğuk Mezeler Ve Salatalar İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 adet orta uzunluk domates
- 1 adet mor soğan
- 1 adet salatalık
- 3 adet kıl biber
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 diş sarımsak
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kekik
- Not: acı biber salçası kullandığım için baharat olarak biber eklemiyorum. salçanız fazlaca acı değilse acı baharatları ekleyebilirsiniz. biber salçasının tuzluluk oranına nazaran tuz ölçüsünü ayarlayabilirsiniz.
Not EkleTanımı Yazdır
- Acılı salata sosu için; salça, isot, kekik, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, sumak ve tuz bir kasede özleşene kadar karıştırılır.
- Sırasıyla soğan, salatalık, biber ve domatesi hayli küçük olacak biçimde minik minik küpler halinde doğrayalım. Her doğradığımız eseri kaseye aktararak sosla özleşmesini sağlayalım.
- Salatalığı kenarlarından keselim ve orta çekirdekli kısmını almayalım.
- Maydanozları ince ince kıyalım ve en son servis etmedilk evvel salata ile özleştirelim (Maydanoz içerisinde bekledikçe kararma yapacaktır) Acılı ezme tanımımız servise hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.