Zeytinli Tepsi Poğaça (Poğaçanın En Pratik Hali) Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için
- 1 tane yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 6,5 su bardağı un
- Peynir
- Zeytin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
Not EkleTanımı Yazdır
- Ilık su, ılık süt, sıvı yağ, yumurta, maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına ekleyerek güzelce karışması için çırpıcı ile çırpalım.
- Akabinde su bardağıyla (200 ml) 4-5 bardak kadar unu ek edip hamurunu karıştırmaya başlayalım. ondan sonrasında da kıvam alana kadar un eklemeye devam edelim.
- Hamur kıvam alana kadar spatula ile karıştıralım. sonrasındasında yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Unun ölçüsü bardağınızın boyutuna nazaran ya da yumurtanın boyutuna göre bu ölçü azalabilir ya da artabilir.
- ondan sonrasında, hamurun üzerini kapatalım. Güzelce sararak, yaklaşık 1 saat kadar hamuru mayalanmaya bırakalım.
- Şekillendirme evresinde, eşit kalınlıkta olacak halde elimizle uzatalım 1 metre kadar hamurumuzu uzatalım ve elimizle hafifçeçe bastıralım.
- Elimizle de hafifçeçe bastırdıktan daha sonra, merdane ya da oklava sayesinde hafifçeçe birazcık genişletelim.
- Yaklaşık bir karış genişliğinde olan hamura, bir parmak aralığında ince ince kesikler atalım.
- Hamurun tamamını şeritler halinde kestikten daha sonra, iç harcımızı yerleştirelim.
- Hamura iç harcını yerleştirdikten daha sonra, harcın üzerini çizgili kısım üstte kalacak biçimde kapatalım.
- Poğaçayı, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine, ortadan başlayarak boşluk bırakıp, sararak yerleştirelim.
- Üzerine yumurtayı sürmedilk evvel, tepsi mayası için 10 dakika kadar dinlendirelim.
- Tepsi mayası gelen poğaçanın üzerine, yumurta sarısını sürüp üzerine mavi haşhaş serpiştirelim.
- Evvelden ısıtılmamış fırında, 180 derecede altı üstü kızarana kadar fansız ayarda, yaklaşık olarak 30-35 dakika pişirmeye bırakalım.