Beyran (Antep’in Meşhur Çorbası)

[bencede]

Beyran (Antep’in Meşhur Çorbası) Tanımı İçin Materyaller

• Yarım kilo kuzu gerdan eti
• 1.5 -2 lt su
• 1 çay bardağı pirinç (haşlamak ortasında 1.5 su bardağı su)
• 2 -3 diş sarımsak
• Pul biber
• Tuz
• Yarım limon

Beyran (Antep’in Meşhur Çorbası) Tanımı Yapılışı

Antep’in meşhur çorbası sabah erkenden kalkılır icilmeye gidilir. Tam manasıyla sifa çorbası; bilhassa grip nezle olduğum vakit içinderda %100 favorim. ????????????????.

1. birinci vakit içinderda kuzu etini düdüklü tencereye koyup, üzerine suyunu ekleyip orta ateşte pişiriyoruz.
2. Düdüklüden ses gelmeye başlayınca altını biraz daha kısarsanız kısık ateşte daha hoş pişmiş olur.
3. Başka taraftan öteki bir tencereye pirinci haşlamak için suyumuzu koyuyoruz su kaynayınca içine tuzunu koyup yıkadığımız pirincimizi ekliyoruz.
4. Pilav üzere tane tane olmayacak yavaşça lapa kıvamı pirinç yumuşayacak. Suyunu büsbütün çektikten daha sonra altını kapatıyoruz.
5. Haşlanmış olan eti kemiklerden ayırıp didikliyoruz. Et suyunu farklı bi kaba alıyoruz.
6. ondan sonrasında var ise konutunuzda bakır tabak, yoksa olağan tencereye et suyunun üstündeki yağı sıyırıp alıyoruz tencereye koyuyoruz.
7. Ocağı açıp yağın üstüne bi yemek kaşığı kadar pul biberi ekliyoruz(acı sevmeyen ölçüsü azaltabilir) onunda üzerine 3 yemek kaşığı kadar haşlanmış pirinci ekleyip en üste haşlanmış eti ve dövülmüş sarımsağı ekleyip kepçe ile et suyunu göz sonucu yeteri ölçüde ekleyip çorbanın fokurdamasını bekliyoruz.
8. Ocağın altını kapatıp servis için tabağımıza aldıktan daha sonra limon suyunu istek ettiğiniz kadar ekleyebilirsiniz afiyet olsun.