Almanya menşei
Sınırları aşan pasta – Kara Orman pastasının neden tüm dünyada meşhur olduğu
Herkesin sevdiği pasta: Kara Orman Pastası
© Getty Images
kaydeden Denise Snieguole Wachter
24.05.2024, 14:53
1 dakika.
Almanya'da Kara Orman pastası eski moda olarak kabul edilir, ancak dünyanın geri kalanında kutlanır. Kremalı, çikolatalı ve vişneli pastanın zaferi.
Kara Orman Pastası, Şili'den Pakistan'a ve Fiji'ye kadar dünyanın her yerindeki yemek tutkunları tarafından sevilir ve hatta çoğu zaman ülkeler tarafından ulusal bir spesiyalite olarak iddia edilir. Ancak meşhur pastanın Almanya'dan geldiğini çok az kişi biliyor.
Kara Orman pastasının tozunun alınması genç nesil sayesinde oldu. 90'lı yıllara duyulan nostalji dalgası sayesinde birdenbire tüm sosyal medyada ortaya çıktı. Bugün pasta hiç kimsenin değil, herkesindir. Tatlı dünyasının Danimarka tereyağlı kurabiyesidir; sınırları aşan bir Avrupa kültür varlığıdır.
Geleneksel olarak, çikolatalı pandispanya kirsch'e batırılır ve kabarık çırpılmış krema ve kirazlarla rafine edilir. Ancak pastanın kökeni ne kadar uzaklaşırsa, diğer ülkelerdeki insanların damak zevkine uyacak şekilde o kadar çok değiştiriliyor: Örneğin Müslüman ülkelerde alkol çoğu zaman tüketilmiyor. Singapur'daki tariflerde kiraz bile kayboluyor ve yerini yaban mersini alıyor.
kolon
Sadece yemek yiyin – zevk sütunu
Siyah ve kahverengi Amalfi lokumudur: “Melanzana alla cioccolata”
14.10.2023
Kara Orman pastası? Eski moda!
Almanya'da pastanın eski moda olduğu düşünülüyor. Ve gerçekte nereden geldiği henüz tam olarak belli değil. Kimisi Kara Orman bölgesi diyor, kimisi Berlin olduğunu iddia ediyor. Ve bir de, Tübingen'deki bir kafede bir pasta şefiyle birlikte Almanya'daki günümüzün en ünlü pastasının kökenini bulan Tübingen şehri arşivcisi Udo Rauch var. Diğer şeylerin yanı sıra, pasta şefinin Kara Orman pastası yaptığını gösteren, 1936 yılına ait, elle tarihlendirilmiş bir fotoğraftan alıntı yapıyor. Kökeni ne olursa olsun, Almanya'nın dünyada mutfak konusunda bir etkiye sahip olduğu pek bilinmese de geniş bir takipçi kitlesi kazanmıştır.
Kara Orman pastasının dünya çapında meşhur olması Alman göçmenler sayesinde oldu. Misyonerler, lüks otellerdeki aşçılar, Nazilerden kaçan insanlar. Hepsi tarifi yaşadıkları veya seyahat ettikleri her yere yaydılar.
Günümüzde pek çok pasta şefi nostaljik pastayı yeniden yorumluyor: Örneğin, Newton, Massachusetts'teki bir restoranda İsviçre rulosu olarak servis ediliyor ve Chicago'da yeni açılan Hint esintili bir fırında bardakta sunuluyor. Kara Orman pastası artık çağdaş olmayabilir ama güzel bir nostalji parçası.
#Konular
Sınırları aşan pasta – Kara Orman pastasının neden tüm dünyada meşhur olduğu
Herkesin sevdiği pasta: Kara Orman Pastası
© Getty Images
kaydeden Denise Snieguole Wachter
24.05.2024, 14:53
1 dakika.
Almanya'da Kara Orman pastası eski moda olarak kabul edilir, ancak dünyanın geri kalanında kutlanır. Kremalı, çikolatalı ve vişneli pastanın zaferi.
Kara Orman Pastası, Şili'den Pakistan'a ve Fiji'ye kadar dünyanın her yerindeki yemek tutkunları tarafından sevilir ve hatta çoğu zaman ülkeler tarafından ulusal bir spesiyalite olarak iddia edilir. Ancak meşhur pastanın Almanya'dan geldiğini çok az kişi biliyor.
Kara Orman pastasının tozunun alınması genç nesil sayesinde oldu. 90'lı yıllara duyulan nostalji dalgası sayesinde birdenbire tüm sosyal medyada ortaya çıktı. Bugün pasta hiç kimsenin değil, herkesindir. Tatlı dünyasının Danimarka tereyağlı kurabiyesidir; sınırları aşan bir Avrupa kültür varlığıdır.
Geleneksel olarak, çikolatalı pandispanya kirsch'e batırılır ve kabarık çırpılmış krema ve kirazlarla rafine edilir. Ancak pastanın kökeni ne kadar uzaklaşırsa, diğer ülkelerdeki insanların damak zevkine uyacak şekilde o kadar çok değiştiriliyor: Örneğin Müslüman ülkelerde alkol çoğu zaman tüketilmiyor. Singapur'daki tariflerde kiraz bile kayboluyor ve yerini yaban mersini alıyor.
kolon
Sadece yemek yiyin – zevk sütunu
Siyah ve kahverengi Amalfi lokumudur: “Melanzana alla cioccolata”
14.10.2023
Kara Orman pastası? Eski moda!
Almanya'da pastanın eski moda olduğu düşünülüyor. Ve gerçekte nereden geldiği henüz tam olarak belli değil. Kimisi Kara Orman bölgesi diyor, kimisi Berlin olduğunu iddia ediyor. Ve bir de, Tübingen'deki bir kafede bir pasta şefiyle birlikte Almanya'daki günümüzün en ünlü pastasının kökenini bulan Tübingen şehri arşivcisi Udo Rauch var. Diğer şeylerin yanı sıra, pasta şefinin Kara Orman pastası yaptığını gösteren, 1936 yılına ait, elle tarihlendirilmiş bir fotoğraftan alıntı yapıyor. Kökeni ne olursa olsun, Almanya'nın dünyada mutfak konusunda bir etkiye sahip olduğu pek bilinmese de geniş bir takipçi kitlesi kazanmıştır.
Kara Orman pastasının dünya çapında meşhur olması Alman göçmenler sayesinde oldu. Misyonerler, lüks otellerdeki aşçılar, Nazilerden kaçan insanlar. Hepsi tarifi yaşadıkları veya seyahat ettikleri her yere yaydılar.
Günümüzde pek çok pasta şefi nostaljik pastayı yeniden yorumluyor: Örneğin, Newton, Massachusetts'teki bir restoranda İsviçre rulosu olarak servis ediliyor ve Chicago'da yeni açılan Hint esintili bir fırında bardakta sunuluyor. Kara Orman pastası artık çağdaş olmayabilir ama güzel bir nostalji parçası.
#Konular