Kıymalı Pırasalı Börek Tanımı İçin materyaller
- 4 adet yufka
- 1 adet kuru soğan (Zar biçiminde doğranmış)
- 500 g kıyma
- 500 g pırasa (Parmak kalınlığında doğranmış)
- 500 g kaşar peyniri (Rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 1/2 kahve fincanı sıvıyağ
- Kalan börek sosu
- Sıvıyağ
- Harç için kuru soğanı bir tavaya alarak 2 kaşık zeytinyağı ekleyin ve kavurun. Kavrulmaya yakın 2 kaşık tereyağını da ek edin.
- Tereyağı eriyince kıymayı ekleyin ve kısık-orta ateş ortası bir sıcaklıkta bir kaşıkla ezerek kavurun. Kıyma suyunu çekince pırasayı üzerine ekleyin.
- Sumak ve karabiberi de ek ederek kavurmaya devam edin. Son olarak tuzu ekleyin ve kıymalı pırasalı harcı soğumaya bırakın.
- Börek sosundaki tüm gereçleri bir kapta karıştırın.
- Bir bütün yufkayı ikiye kesip tezgaha serin ve üzerine börek sosundan sürerek ıslatın. sonrasındasında kıymalı harçtan ekleyin ve elinizle yufkanın tamamına yayın.
- Rendelenmiş kaşardan avucunuzla bir ölçü alın ve üzerine serpin. Yufkanın uzun kalan tarafınca düz bir biçimde sarıp çabucak sonrasında gül formunu vermek için etrafında döndürüp fırın tepsisine yerleştirin.
- Tüm yufkalara tıpkı süreci uygulayın. Kalan börek sosunu böreklerin üzerine sürün ve evvelinde ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirmeye başlayın.
- Böreğin üzerine sürülen sos kuruyunca fırını açın ve üzerine bir fırça ile sıvıyağı sürün. Böreğin üstü kızarınca fırından alın.