Tarhanam Buram Buram Mis Kokulu Tanımı İçin Materyaller
- 4 adet kapya biber
- 4 adet yeşil biber
- 4 adet domates
- 4 adet soğan
- 1 avuç sarımsak
- 4 tane havuç
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- 2 kase dolusu yoğurt
- Aldığı kadar un
- Tuz
- Un ve yoğurt hariç tüm materyal doğranıp temizleyip tencereye alınır.
- Domateslerin kabukları soyulsun kesinlikle.
- çabucak sonrasında kaynayıp özleşince içerisine koyulan yeşilliğin yarısı çıkartılır ve robottan geçirilir.
- Gereçleri eriyene kadar pişirmeye devam edin eriyince robottan geçin.
- Yoğuracağimiz kaba püre halindeki zerzevatları alalım ve içerisine yoğurt ek edip karıştırın.
- Aldığı kadar un ile ele yapışan lakin ağır bir hamur elde edin.
- Hamur kabının kapağını kapatıp her gün mayalanıp göz göz olacak tahta kaşık sayesinde havasını karıştırıp alalım.
- Şayet hamur 24 saat sonunda göz göz olup mayalanmazsa ılık yarım bardak su ile 1 yemek kaşığı toz mayayı etkin hale getirip hamura ekleyebilirsiniz.
- Mayalanan hamurun kapağını her gün açıp karıştırıp 3 gün ekşimeye bırakalım.
- 3. Günün sonunda ekşi kokusu olduğu anda tamamdır sofra bezine un serpip kaşıkla üzerine tarhana hamurunu dökelim ve üzerini pak ince bir tül bez yahut eşarp usulü hava alan bir kumaşla kapatıp balkonda kurumaya bırakalım.
- 1. Günün sonunda üstleri kurumuş olacak ve aksine çevrilir
- 2. Gün sonunda kurumuş olur ve elimizle parçalayıp 4-6 saat daha kurumaya bırakıp sonrasındasında elimizle ufalamaya başlayalım.
- Demir eleğin ardıyla ovalayarak tarhanamızı ince bir biçimde ufalamış olalım.
- Demir elek ile bir tepsiye eleyelim ve kalan tüm tarhana bitene kadar birebir biçimde ufalayıp eleyelim.
- Tepsiye koyup kurumaya bırakalım.
- Kuruduktan daha sonra kavanozlara doldurup buz dolabında koruma edelim.
- Kurumadan asla kavanozlara koymayın kurtlanır.
- Tepsilere bölerek yahut pak bir örtüye sererekde kurutabilirsiniz.